Nos vins à Carcassonne, au pied de la Montagne d’Alaric
L’histoire de Château Fontiès s’est d’abord écrite dans les vignes.
Depuis 1860, le domaine entretient un lien étroit avec son terroir, au pied de la Montagne d’Alaric, dans un secteur où se rencontrent les influences méditerranéennes et atlantiques.
Sur ces terres argilo-calcaires sont cultivés plusieurs cépages historiques ou emblématiques du Sud, à l’origine d’une gamme volontairement resserrée : deux vins rouges, un blanc et un rosé.
À travers chaque cuvée, nous cherchons à conserver une expression lisible du fruit, du terroir et de l’identité du domaine, sans perdre cette fraîcheur qui caractérise les vins produits autour de l’Alaric.
Un vignoble façonné par le terroir des Corbières
Le caractère de nos vins commence dans les parcelles qui entourent le domaine. Les sols argilo-calcaires, le relief de la Montagne d’Alaric et la rencontre de deux influences climatiques donnent au vignoble des conditions particulières, dont nous cherchons à préserver l’expression jusque dans la bouteille.
La gamme associe des cépages profondément liés au vignoble méridional, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, à d’autres variétés comme le Merlot et le Chardonnay. Ce choix permet de proposer des profils très différents : la profondeur d’un rouge AOP Corbières, la souplesse d’un assemblage Merlot-Syrah, la fraîcheur d’un Chardonnay ou encore la vivacité d’un rosé de Syrah et de Grenache.
Cette diversité n’empêche pas de conserver une ligne commune. Les vinifications sont adaptées à la personnalité recherchée pour chaque cuvée : macérations plus longues pour certains rouges, élevage en cuve ou en fût selon les vins, travail à basse température pour préserver l’expression aromatique du blanc et du rosé.
Le vignoble est par ailleurs présenté comme certifié Haute Valeur Environnementale sur les fiches actuelles du domaine.
Quatre cuvées pour découvrir l’identité du domaine
Notre gamme se compose aujourd’hui de quatre vins, chacun proposant une lecture différente du terroir de Fontiès.
Château Fontiès AOP Corbières constitue la cuvée emblématique du domaine. Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, ce rouge ample et structuré développe des notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse.
Les Larmes d’Alaric associent à parts égales Merlot et Syrah. Plus souple, ce rouge IGP d’Oc exprime notamment les fruits rouges mûrs, le moka et les épices.
Avec Côté Blanc, le Chardonnay révèle un registre différent : fleurs blanches, citron et pêche précèdent une bouche ronde, fraîche et vive.
Enfin, Côté Rosé, issu de Syrah et de Grenache, privilégie la fraîcheur et le fruit, autour du litchi, des fruits rouges et des agrumes.
Quatre cuvées, donc, mais surtout quatre manières de découvrir un vignoble historiquement lié au domaine et à la Montagne d’Alaric.
Des vins issus d’un savoir-faire familial
Produire du vin ne consiste pas à ajouter quelques bouteilles à l’univers du domaine.
La vigne appartient à son histoire depuis plusieurs générations et reste indissociable du paysage qui entoure aujourd’hui les salles de réception.
Cette continuité explique l’attention portée à chaque cuvée, depuis le choix des cépages jusqu’à la vinification et à l’élevage. Selon le profil recherché, les méthodes évoluent, mais l’objectif reste le même : préserver l’identité du raisin, trouver l’équilibre juste et laisser le terroir conserver sa place dans le vin.
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