Un domaine familial chargé d’histoire à Carcassonne

L’histoire du domaine commence en 1860 avec Alphonse Coste-Reboulh, arrière-arrière-grand-oncle des propriétaires exploitants actuels.

Personnage étroitement lié à l’histoire locale, il participa à la grande restauration de la Cité de Carcassonne aux côtés de Viollet-le-Duc ; une rue de Carcassonne porte aujourd’hui son nom.

Cette profondeur historique n’est pas seulement racontée par des archives. Elle demeure visible dans l’architecture. Le domaine possède trois tours correspondant à trois périodes distinctes : l’une remonte à l’époque romaine, une autre à l’époque wisigothe et la troisième au XVe siècle.

À quelques mètres les unes des autres, elles donnent immédiatement la mesure d’un lieu qui s’est construit par strates plutôt que d’un ensemble figé à une date précise.

Marie-Pierre et Cédric Sirven poursuivent aujourd’hui cette histoire familiale. La société actuelle a été constituée en 2008, avant que l’accueil d’événements ne devienne, à partir de 2022, un véritable nouvel axe d’activité.

C’est justement cette coexistence entre continuité et évolution qui définit le domaine : conserver ses murs, son paysage et sa mémoire tout en leur donnant un usage contemporain.

Le domaine se trouve au pied de la Montagne d’Alaric, dans un paysage caractéristique des Corbières où se rencontrent vignes, garrigue et relief. Le bâti ancien ne se découvre donc jamais seul : il dialogue constamment avec les parcelles du vignoble et les panoramas alentour.

Cette implantation participe directement à l’expérience des réceptions. La grande terrasse de 160 m² s’ouvre sur les vignes et les reliefs. La cour intérieure, protégée en partie par un préau de 220 m² à charpente apparente, offre un espace très différent des salles intérieures.

Puis viennent les trois salles communicantes, dont les pierres et les poutres conservent un registre plus architectural.

Le domaine peut ainsi passer d’une atmosphère à une autre sans que les invités aient besoin de quitter le site. C’est une qualité rare pour un mariage ou un événement professionnel : les différents temps de la journée peuvent posséder chacun leur ambiance tout en restant réunis dans un même lieu.

Avant d’être un lieu de réception, Château Fontiès est issu d’une histoire viticole. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires et bénéficie de la rencontre entre influences méditerranéennes et atlantiques. Cette situation contribue notamment à la fraîcheur recherchée dans les différentes cuvées.

Grenache, Syrah et Carignan appartiennent aux cépages historiques travaillés sur le domaine. Merlot, Cabernet Sauvignon et Chardonnay sont venus compléter cet encépagement.

Dès les années 1960, le choix a été fait de privilégier davantage la qualité que le volume. La vinification est suivie par un régisseur expérimenté en lien avec un œnologue, et les vins sont élaborés puis mis en bouteille directement au domaine.

Même si la réception occupe désormais une place croissante dans l’activité du domaine, cette origine viticole reste essentielle à la personnalité du site. Elle explique le paysage, l’histoire familiale et une grande partie de l’atmosphère que découvrent aujourd’hui les visiteurs.

Recevoir dans un domaine familial implique une relation différente de celle d’une salle louée de manière anonyme.

Nous vivons avec ce patrimoine, nous connaissons ses espaces, leurs usages et la manière dont ils s’articulent au cours d’un événement.

Cette proximité nous permet de présenter le domaine tel qu’il est réellement : ses volumes, ses possibilités, mais aussi les choix à faire selon la configuration imaginée.

Les futurs mariés comme les entreprises peuvent ainsi visiter, comparer les différents espaces et construire leur organisation à partir du lieu lui-même.

Une visite virtuelle est également disponible en ligne pour préparer cette première découverte.

0617782440  Contact